Muitos associam o ovo ao colesterol elevado. Isso, porém, é um grande equívoco, pois até hoje não houve nenhuma pesquisa que conseguisse comprovar essa tese. O problema do colesterol é recente e começou com o consumo de óleos vegetais, como o de soja, o de milho e, nos dias de hoje, com o pior de todos, o de canola. Outra coisa: o colesterol não é uma substância que deve ser completamente banida do nosso corpo, pois é essencial à vida e a partir dele é que ocorre toda a síntese de hormônios sexuais no corpo. O problema é o excesso do colesterol ruim. Voltando ao ovo: na sua composição, encontramos – - ácidos graxos saturados; - ácidos graxos insaturados; - 20 aminoácidos; - 14 minerais; - 12 vitaminas. Entre estas últimas, destacamos as vitaminas A, B12, A, D, E, K e os folatos. Esse alimento é muito proteico, tanto que obtemos 20% da nossa necessidade diária de proteína quando consumimos um simples ovo. No ovo há bastante lecitina, ótima para a circulação e