Quase todos os Engenhos de Rapadura localizados em Triunfo, Pernambuco e em Santa Cruz da Baixa Verde fecharam suas portas diante do processo de decadência irreversível na fabricação do principal e tradicional doce nordestino. estre da imagem postada fica no Sítio Retiro e pertence ao meu amigo "Landa de Neco de Caroca", escreveu Ledo Ferraz... Aqui, a produção dos alimentos adocicados são totalmente artesanais... Neste local mencionado temos: Rapadura preta, alfinim, mel, açúcar mascavo, garapa e batida temperada... Atualmente, quase não existe mais essa tradição no fabrico deste produto, oriundo da cana de açúcar... No momento, as pequenas industrias trabalham na produção da rapadura artificial, feita de sobras do açúcar das Usinas Nordestinas... Valorizem os pouquíssimos Engenhos aos quais, ainda se encontram moendo, pois eles fazem parte da História do nosso Município, escreveu Ledo Ferraz... No passado, as moendas movimentavam a Economia de Triunfo, através da geração de...